Produkte von my-own-coffee
Das Thema „Kaffee“ begleitet die ausgebildete Barista und geprüfte Kaffee-Sommelière Ingrid Grau bereits viele Jahre.
Schon als junge Studentin der Betriebswirtschaftslehre, war Ingrid Grau nicht einer der typischen Unigänger, die sich den morgendlichen Kaffee genehmigten, um den Gaumen zu benetzen. Stattdessen mahlte Sie ihre Kaffeebohnen frisch und in ihrer Studentenbude residierte eine Kaffeepflanze – coffea arabica. Großgezogen und liebevoll aus Samen aufgepäppelt.
Wieso das? Kaffeesamen, also die Kaffeekirschen, hatte sie von Ihrem vielreisenden Onkel geschenkt bekommen und eingepflanzt. Aus den unscheinbaren Samen wurde im Laufe der Zeit eine prächtige Kaffeepflanze. Und schließlich ein wunderschöner Kaffeebaum, der das Studentenzimmer schmückte. Eine Leidenschaft wurde geweckt und intensiviert. Ingrid Grau hat sich in die Thematik des Kaffees immer weiter vertieft.
Waren es anfangs die „normalen Fragestellungen“, die sie bewegten, so fand sie schnell Gefallen an detailliertem Background.
Sie bereiste berühmte Kaffeeanbaugebiete, besuchte Kaffeeplantagen, lernte Anbaumethoden kennen, pflückte Kaffeekirschen. Bis sie schließlich Kontakte zu Kaffeefarmern und Kooperativen-Bauern knüpfte.
Know-how, Pflanztechniken, Trocknungstechniken – mit sämtlichen originären Fachwissen beschäftigte sie sich.
Wie schmeckt edler Kaffee aus Mittel- oder Südamerika? Was ist das Besondere der Kaffeebohnen aus der Wiege des Kaffees in Äthiopien? Welche organischen Anbaumethoden für Kaffee gibt es und was ist der Unterschied zum "üblichen" Kaffeeanbau. Warum schmeckt ein Kaffee aus einem Vollautomaten anders als eine Tasse Kaffee per Filterbrühung?
Fragen und Details, die Ingrid Grau durch Ihr Wissen und ihre Erfahrung Ihren Kunden auf Wunsch kompetent beantwortet.
Basiswissen und individueller Kompetenzaufbau sind dabei die Zauberwörter. Denn gerade „Beratung“ ist ein Thema, das sie früher als Kundin selbst vermisste.
Spezialitäten oder besondere Kaffeesorten gab und gibt es teilweise bei den im Supermarkt angebotenen Kaffees eher nicht. Stattdessen liegt der Fokus überwiegend auf kräftig/mild/harmonisch/elegant. Doch was ist das eigentlich? Was macht eine harmonische oder kräftige Kaffeemischung aus? Ist es das Herkunftsland, ist es die Kaffeesorte, ist es die Brühmethode, liegt es am Wasser?
Worin unterscheidet sich eigentlich guter von geschmacklich hervorragendem Kaffee? Gibt es überhaupt einen merkbaren Unterschied? Wie wähle ich die für mich besten Kaffeebohnen überhaupt aus?
Eine Idee war geboren. Eine Kaffeemanufaktur, für alle die guten Kaffee lieben: my-own-coffee.
Bei uns wird Beratung, Know-how, Kundenorientiertheit und Kompetenz großgeschrieben.
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Cascara Kaffeekirschen-Tee 70g Beutel
Was ganz Besonderes! Tee aus der Kaffeekirsche. Bezeichnet wird der Tee auch als Cascara (spanisch für Hülle/Schale)
Für die Herstellung des Tees wird die sogenannte „Pulpe“, die Ummantelung der Kaffeekirsche verwendet. Die Kaffeekirsche wird zur Kaffeebohne, die Pulpe zum Tee. Ein natürlicher grüner Kreislauf – alles der Kaffeepflanzenfrucht wird verwendet und das Endergebnis schmeckt sehr lecker. Unbedingt ausprobieren! Der Geschmack: leicht fruchtig süß. Der Tee enthält Koffein. Besonders geeignet also für alle diejenigen, die eine Alternative zum Kaffee suchen und Wert auf Koffein legen. Kalt oder heiß getrunken einfach ein purer Genuss. Und der Tee liegt voll im Trend.
Der Cascara Kaffeekirschen-Tee stammt von der Plantage Hacienda Sonora in Costa Rica.
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Fairtrade Espresso Bohnen
Die in West-Uganda liegende Kaffee Dachkooperative ACPCU (Ankole Coffee Producers Cooperative Union) gibt es seit 2006. Damals wurde ACPCU von zehn Fairtrade-zertifizierten Bauernkooperativen gegründet und sie ist stetig gewachsen. Die Kleinbauern arbeiten eigenständig und vermarkten ihre Ernte über die Dachkooperative selbstständig – ohne Zwischenhändler.
Mit über 8000 Mitgliedern (ca. 1/3 davon sind Frauen), die in 20 Kooperativen aufgeteilt sind, reicht das Anbaugebiet weit bis hin zu den Berghöhen von Bunyaruguru. Dort wird der auf traditionelle Weise organisch angebaute Robusta Kaffee (Canephora) von Bäuerinnen liebevoll handgepflückt. Die Frauen sind es auch, die später die Kontrolle in der Verarbeitungsanlage durchführen. D.h. die Verarbeitung der geernteten Kaffeekirschen beaufsichtigen und sorgsam prüfen, denn dies stellt sicher, daß nur die höchste Qualität der zertifizierten Kaffeebohnen den Weg in den fairen Handel findet.
Durch die fairen Preise, die ACPCU am Weltmarkt erzielt, können Arztbesuche finanziert werden, die Schulbildung der Kinder und erwachsenen Frauen ermöglicht werden, sowie die Infrastruktur wie Straßen, soziale Einrichtungen aufgebaut werden.
Den Kleinbauern wird durch die gezahlten Fairtrade Prämien in der Region Sicherheit, Konstanz und Zukunft beschert. Die Mitglieder der Kooperative können dadurch selbstständig planen. Vor allem entscheiden sie eigenständig durch die konstanten und regelmäßigen Einnahmen in welche Richtung sie zukünftig gehen möchten.
Diese auf traditionelle Weise organisch angebauten & Fairtrade zertifizierten my-own-coffee Espresso Bohnen schmecken hervorragend. Genauso wie man sich einen top Espresso vom Italiener erwartet. Der würzige Anklang läßt Espresso Liebhaber geniesserisch schwelgen.
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Fairtrade Pure Honduras
Die Anbauhöhe der Kaffeepflanzungen bildet einen weiteren Pluspunkt. Der Honduras Fairtrade Kaffee ist gekennzeichnet mit dem exzellenten Qualitätsmerkmal „s.h.g.“ – strictly high grown. Dies bedeutet, daß die Kaffeekirschen in den Bergen auf einer Höhlenlage bis 1850 Metern angebaut werden und nur sehr langsam wachsen. Im Ergebnis gibt es eine Top-Qualität in der Tasse, die man Schluck für Schluck geniessen kann.
Honduras, das Kaffeebohnen-Land im Herzen von Mittelamerika besticht durch seine hervorragende Rohkaffee-Qualität. Im Westen des Landes, an der Grenze zu El Salvador hat sich im Jahre 1991 die Kooperative Cooperativa Agropecuaria Quiraguara - COAQUIL gebildet, eine kleine Organisation von Kaffeeproduzenten. Die Kooperative mit 166 Mitgliedern befindet sich in der Region Cordillera de Montecillos, Otatala, Masagurara, Intibuca – ein fast unaussprechlicher Name verbunden mit einem Kaffee von außerordentlich leckerem Geschmack und einer Top Qualität.
Mit COAQUIL- Woman Ideas hat die Kooperative noch eine Untergruppe, die es sich zur Aufgabe gemacht hat Frauen stärker in den Prozess der Kaffeeproduktion einzubinden, zu beteiligen und auszubilden. Die 43 weiblichen Mitglieder der Kooperative, die Kaffeebäuerinnen, helfen auch anderen Frauen, indem sie ihnen das Lesen und Schreiben beizubringen und sie unterstützen. Fairtrade hat die Möglichkeit geschaffen, die Erwachsenenbildung zu fördern und die Region insgesamt zu stärken. Durch die Fairtrade Prämien, die die Kleinbauern/Frauen für ihren Kaffee bekommen, ist es möglich zahlreiche weitere soziale Projekte zu realisieren. Beispiele sind hier der Wasserquellenschutz, Gesundheitsversorgung und Ausbildungsmöglichkeiten.
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Fairtrade Pure Peru
Fairtrade Pure Peru kommt aus der in März 2008 gegründeten Kooperative Sol y Cafe. Mittlerweile besteht die Organisation aus über 1000 Mitgliedern, die als Kaffeefarmer dafür einstehen, auf traditionelle Weise Kaffees höchsten Qualitäts-Standards organisch anzubauen. Und der Geschmack gibt Ihnen Recht.
Die geschmackvollen Hochland Kaffeebohnen baut die Kooperative im nördlichen Teil des Landes an, in der Region Jaen, San Ignacio, direkt angrenzend an Ecuador. Auf einer Höhenlage von 1800 Metern wächst ein wunderbarer Kaffee heran – dies zahlt sich für die Kaffeebauern aus. Durch die an die Erzeuger gezahlten Fairtrade Prämien werden technische Unterstützung finanziert und Workshops für Kooperativenmitglieder durchgeführt. Viele Projekte vor Ort können so finanziell realisiert werden.
Ca. 80% der gemeinschaftlich erwirtschafteten Kooperativen Ernte wird direkt exportiert.
Die Anhänger und Fans dieses herrlich mittelkräftig, schokoladig schmeckenden Kaffees werden immer größer.
Ein perfekt schmeckender Kaffee aus dem Kaffeevollautomaten und als Filterkaffee.
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Ganz neu! Die Bremer Bollar Box - 8 Mandelgebäcke à 40g = 320g
Auf der Suche nach einem tollen Geschenk? Da ist unsere neue Bremer-Bollar-Box genau das Richtige.
Lecker befüllt mit vier saftigen und handgefertigten Mandelgebäcken - jedes wiegt ca. 40g. In den köstlichen Geschmacksvarianten Limette, Mandel und schwarze Vanille mit Cranberries.
Alle drei Sorten sind vegan, glutenfrei, laktosefrei und unverschämt lecker!
Inhalt: 8 x Mandelgebäcke zusammengestellt aus den Sorten Mandel-Bollar Limette, Mandel-Bollar Mandel, Mandel-Bollar-scvhwarze Vanille Cranberry insgesamt 320g
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Limetten Bollar - feines italienisches handgefertigtes Mandelgebäck 40g
Süßes zum Kaffee! Unsere Limetten Bollar. Ein leckeres, handgefertigtes Mandelgebäck mit einem Hauch Limette und Kurkuma. Die Bällchen sind lactosefrei, glutenfrei und vegan. Da isst man gerne eins mehr! Schön weich und saftig!
Die Bollars werden frisch aus hochwertigen Zutaten traditionell per Hand gefertigt.Das Zitronen-Gebäckteilchen wiegt ca.40g. Es hält sich 3 Monate. Wichtig ist, dass es zu Hause gut verpackt wird z.B. in einer Plastikschale mit Deckel oder Plastiktüte mit Zippverschluss. Möglichst kühl und trocken lagern.
Die runden, kleinen italienischen Gebäckkuchen sind unwiderstehlich zum zwischendurch Naschen und sich verwöhnen. Oder verschenken - denn darüber freut sich wirklich jede/r.
Die Limetten-Bollar können sowohl einzeln oder in beliebiger Stückzahl bestellt werden. Da sie handgefertigt sind, sieht jedes Bollar ein klein wenig anders aus. Mmmmmhhhhh - lecker!
Tipp: Kennen Sie schon unseren 3-er Probierpack? Je eine Kugel Limetten Bollar, Choklad Bollar und Mandel Bollar - zum Ausprobieren, Testen, schmecken und lieben
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Mandel-Bollar - feines handgefertigtes Mandelgebäck 40g
Super leckeres, handgefertigtes italienisches Gebäck mit puren Mandeln. Jede „Kugel“ wiegt ca. 40g – 45g und schmeckt ausgesprochen zart. Lactosefrei und Glutenfrei. Vorsicht: so lecker - macht süchtig! Jede saftige Gebäckkugel wird nach einer traditionellen Rezeptur liebevoll handgefertigt.
Wenn Sie mehrere Bollars bestellen, aber nicht alle sofort geniessen möchten – kein Problem, wenn sie gut verpackt sind. Legen Sie die Kugeln dafür in ein kleines Plastikgefäß mit Deckel oder Plastiktüte und verschließen sie diese gut. Kühl und trocken lagern. Die Haltbarkeit/MHD ist drei Monate.
Hinweis: da unsere Mandel-Bollar immer frisch von Hand gefertigt werden, kann die Lieferung manchmal etwas länger dauern. Wir wollen Ihnen schließlich allerbeste, frische Qualität liefern. Warten lohnt sich definitiv.
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Pistazie - feines handgefertigtes italienisches Mandelgebäck 40g
Leckerschmecker Pistazien-Bollar....mmmhhh. Dieses köstliche italienische Mandelgebäck ist mit Pistazien, Mandeln, Mandelkernen, kandierten Früchten und Honig von unserem Patissier kreiert worden. Und zwar glutenfrei und lactosefrei.
Sehr, sehr saftig und lecker. Die Gebäckkugeln wiegen 40g und sind nach traditioneller Art handgefertigt und liebevoll erschaffen - so wie bei Oma. Eine tolle Nascherei für den Nachmittag, nach dem Mittagessen, im Auto, für die Pause, etc., etc......
Die Haltbarkeit beträgt drei Monate. Am besten in einer Plastikschüssel mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie dann schön frisch.
Tipp: am besten gleich mehrere bestellen....die Erfahrung zeigt: die schmecken einfach zuuuuu guuuut
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PURE Äthiopischer Sidamo Kaffeebohnen
Unser vollmundiger Äthiopischer Sidamo Kaffee mit seinem intensiven, aber angenehmen Aroma ist lecker als schwarzer Kaffee zu genießen - am liebsten als Filterkaffee, z.B. als pour over in der V60, aber auch in der klassischen Haushaltskaffeemaschine. PURE Ethiopia ist ein richtiger Allrounder und schmeckt in allen Kaffeevarianten, ob Kaffee Crème, Capuccino oder Latte. Liebhaber von helleren, fruchtigen Espressi trinken ihn auch gerne im Siebträger.
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Kaffeeernten aus den Bergen ,der ursprünglichen Provinz Sidamo, in Äthiopien zählen zu den besten Arabica Qualitäten der Welt. Aus der Wiege des Kaffees kommend, ist dieser afrikanischer Single Origin eine hervorragende Spezialität. Er überrascht mit seinem weichen Abgang und dem angenehmen Mundgefühl und doch ist es ein kräftiger Kaffee. Auch für individueller Mischungen ist er hervorragend geeignet.
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PURE Costa Rica Tarrazu Kaffeebohnen
Kaffeeanbau hat in Costa Rica eine lange Tradition - bereits im 18. Jahrhundert gab es Kaffeepflanzen in dem mittelamerikanischen Land. Unser Hochland Kaffee aus der Region Tarrazu wächst auf fruchtbarem, nährstoffreichem Vulkanboden, südlich von San José, auf einer Höhe von 1200-2000 Metern.
Durch das spezielle Klima (gemäßigter Regen, ozeanisches Klima und auch Trockenzeiten) reift damit ein wunderbar aromatischer Arabica Kaffee heran. Die Kaffeekirschen finden ideale Wachstumsbedingungen und bekommen eine besondere Geschmacksintensität. Liebevoll in Handarbeit geerntet schmeckt das braune Gold der Kaffee Finca San Raphael in der Tasse aromareich, mild und vollmundig und verdient die Bezeichnung „Bester Kaffee aus der Region Tarrazu“. Übrigens:Unsere Pure Costa Rica Kaffeebohnen haben ein rassiges, intensives Aroma (was dazu führt, daß es einer der Lieblings-Kaffeesorten unserer Kaffee-Sommelière ist). Über diese Kaffeespezialität freuen sich durchaus auch liebe Freunde, Bekannte, Verwandte oder Geschäftsfreunde.
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PURE Papua New Guinea Kaffeebohnen
Unsere leckeren Kaffeebohnen aus Papua Neu Guinea, aus den Western Highlands wachsen in kleinen Kaffeegärten, auf 1600m, die von Familienbetrieben geführt werden. Aufgrund der Gebirgszüge und des unwegsamen Geländes kommen keine Erntemaschinen zum Einsatz. Die Kaffeekirschen werden stattdessen von den Familien liebevoll handgepflückt. Das bedeutet schlechte oder verschimmelte Kaffeekirschen landen nicht in den Pflückkörben, wie es bei klassischer Maschinenernte vorkommen kann, sondern Frucht für Frucht wird einzeln begutachtet. So wird der hohe Qualitätsstandard sichergestellt und nur die beste Qualität findet den Weg zur Röstung.Mehr Infos...
In Papua Neu Guinea hat man über viele Jahre immer wieder versucht Kaffeepflanzen zu kultivieren. Mit heimlich inportierten Samen aus Jamaika - von den berühmten Blue Mountain Kaffeebohnen - ist es schließlich gelungen. Und diese qualitative Nähe kann man auch schmecken. Mit intensivem Aroma, das sanft den Gaumen passiert schmeckt diese Arabica Bohne den ganzen Tag. Ein ausgesprochen süffiger Kaffeegenuss - man trinkt gern eine Tasse mehr. Geschmacklich sehr gut geeignet für die Filterbrühung oder dem Kaffee-Vollautomaten. Als Espresso-Röstung auch für den Siebträger geeignet.
Ein Gourmet-Kaffee für alle, die das Besondere lieben.
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Schwarze Vanille Cranberry - feines handgefertigtes italienisches Mandelgebäck 40g
Vegan, lactosefrei und glutenfrei ist unsere aktuelle Gebäck-Kreation. Dieses saftige italienische Mandelgebäck aus schwarzer Vanille, Mandel und Cranberries ist einfach ein Traum. Weich, angenehmes Mundgefühl. Handgefertigt, ohne Mehl und mit einer großen Portion Liebe hergestellt wird dieses leckere Gebäck nicht alt. Zum Selbstgeniessen oder Verschenken..... und einen Anlaß zum Naschen findet sich immer.
Jedes Gebäckteilchen wiegt 40g und wird von unserem Patissier liebevoll gefertigt.
Die Haltbarkeit beträgt drei Monate, sofern die Bollar kühl, tocken und möglichst luftdicht z.B. in einem Plastikgefäß mit Deckel aufbewahrt werden.
Meist sind sie jedoch wesentlich schneller "weg" - weil aufgegessen. Denn Leckerschmecker-Teilchen werden nicht alt.