Schokolade
Schokolade ist ein weltweit beliebtes Genussmittel, das aus den Samen des Kakaobaums (Theobroma cacao) gewonnen wird. Die Geschichte der Schokolade reicht Tausende von Jahren zurück, wobei ihre Ursprünge in den alten Zivilisationen Mittel- und Südamerikas, insbesondere bei den Maya und Azteken, liegen. Diese Kulturen schätzten Kakao so sehr, dass sie ihn nicht nur als wertvolles Nahrungsmittel, sondern auch als Währung und Opfergabe verwendeten.
Herstellung
Die Herstellung von Schokolade beginnt mit der Ernte der Kakaofrüchte, die von Hand aus den Bäumen gesammelt werden. Die Samen, auch Kakaobohnen genannt, werden zusammen mit dem umgebenden Fruchtfleisch aus der Frucht entfernt und einem Fermentationsprozess unterzogen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des charakteristischen Kakaogeschmacks. Nach der Fermentation werden die Bohnen getrocknet, gereinigt und geröstet. Der Röstprozess variiert je nach gewünschtem Geschmacksprofil. Anschließend werden die Bohnen gebrochen und die Kakaokerne, bekannt als Kakaonibs, von den Schalen getrennt.
Die Nibs werden zu einer Masse gemahlen, die als Kakaomasse oder Kakaolikör bekannt ist. Diese Masse kann weiter in Kakaobutter und Kakaopulver getrennt werden. Schokolade wird hergestellt, indem Kakaomasse mit Kakaobutter und Zucker gemischt und gründlich conchiert wird, ein Prozess, der die Textur verfeinert und den Geschmack entwickelt. Milchschokolade enthält zusätzlich Milchpulver oder Kondensmilch.
Arten von Schokolade
Dunkle Schokolade: Enthält Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker, mit einem höheren Anteil an Kakaomasse, was ihr einen intensiveren Kakaogeschmack verleiht.
Milchschokolade: Zusätzlich zu den Bestandteilen der dunklen Schokolade wird Milchpulver oder Kondensmilch hinzugefügt, was ihr eine cremigere Textur und einen mildereren Geschmack verleiht.
Weiße Schokolade: Enthält keine Kakaomasse, sondern besteht aus Kakaobutter, Zucker und Milchprodukten. Sie zeichnet sich durch eine süße, cremige Textur aus.
Gesundheitliche Aspekte
Schokolade, insbesondere dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil, enthält Antioxidantien wie Flavonoide, die gesundheitliche Vorteile bieten können, darunter die Verbesserung der Herzgesundheit und eine potenzielle Senkung des Blutdrucks. Allerdings sollte Schokolade aufgrund ihres hohen Kalorien- und Zuckeranteils in Maßen genossen werden.
Kulturelle Bedeutung
Schokolade spielt in vielen Kulturen eine wichtige Rolle und ist ein fester Bestandteil von Festlichkeiten und Feierlichkeiten. Sie wird oft als Geschenk gegeben und steht symbolisch für Liebe, Leidenschaft und Dankbarkeit.
Die Schokoladenindustrie steht vor Herausforderungen in Bezug auf Nachhaltigkeit und ethische Beschaffung. Probleme wie Kinderarbeit, Entwaldung und die Notwendigkeit eines fairen Einkommens für Kakaobauern sind zentrale Themen, die von Verbrauchern, Herstellern und Organisationen angegangen werden.
Schokolade ist mehr als nur eine Süßigkeit; sie ist ein Produkt mit reicher Geschichte, komplexer Herstellung und tiefgreifender kultureller Bedeutung. Ihre Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Formen macht sie zu einem dauerhaften Favoriten bei Menschen auf der ganzen Welt.
Glossar
Ailla Schokolade - Edelkakao Chuncho von seltenen Kakaopflanzen -
8,00 €*
Ailla – 72% Feine Dunkelschokolade aus Edelkakaobohnen ChunchoIn der Sprache der Inkas bedeutet „Ailla“ Heimat. Unsere Ailla Schokolade, hergestellt mit einem der besten Kakaos der Welt, besteht aus 72 % Edelkakao der Bohnensorte Chuncho, welches in sehr abgelegenen Andentälern in der Region VRAEM im Süden von Perus angebaut wird. Socially Just & Sustainable Cocoa Production.“Ailla” means “Earth” in the language of the Incas.Chocolate with 72% fine cocoa of the Chuncho variety, naturally cultivated in the highlands of the VRAEM region in Peru. It is of one of the world’s finest and rarest cocoa bean varieties, with a fascinating aroma profile and very low acidity. Entdecken Sie die exquisite Welt der Ailla Schokolade, eine 72%ige Feine Dunkelschokolade, die aus den seltenen und hochgeschätzten Edelkakaobohnen Chuncho hergestellt wird. "Ailla", in der Sprache der Inkas als "Heimat" bekannt, spiegelt die tiefe Verbundenheit und den Respekt für die Traditionen und das Land wider, aus dem dieser außergewöhnliche Kakao stammt.
Herkunft und Anbau:
Die Chuncho-Kakaobohnen für unsere Ailla Schokolade werden in den abgelegenen Andentälern der Region VRAEM im Süden Perus angebaut. Diese Region ist bekannt für ihre einzigartigen klimatischen Bedingungen und fruchtbaren Böden, die ideale Voraussetzungen für den Anbau von hochwertigem Kakao bieten.
Geschmacksprofil:
Mit einem Kakaoanteil von 72 % bietet die Ailla Schokolade ein intensives und reichhaltiges Geschmackserlebnis. Die Chuncho-Bohnen sind bekannt für ihre komplexen Aromen, die von fruchtigen Noten bis hin zu subtilen, würzigen Untertönen reichen. Diese Schokolade ist ein Fest für die Sinne und bietet eine unvergleichliche Tiefe und Reinheit des Geschmacks.
Nachhaltigkeit und Qualität:
Die Herstellung der Ailla Schokolade erfolgt unter strengen Qualitätsstandards und mit einem tiefen Engagement für Nachhaltigkeit. Wir arbeiten eng mit lokalen Kakaobauern zusammen, um sicherzustellen, dass jede Bohne sorgfältig ausgewählt und verarbeitet wird, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten.
Genusserlebnis:
Ailla Schokolade ist mehr als nur eine Süßigkeit; sie ist eine Hommage an die reiche Kultur und Geschichte der Inkas. Sie eignet sich perfekt als edles Geschenk, als besondere Zutat in der gehobenen Küche oder einfach zum Genießen in einem Moment der Ruhe und des Genusses.
Mit Ailla Schokolade erleben Sie die wahre Essenz des Edelkakaos Chuncho und tauchen ein in eine Welt des unvergleichlichen Geschmacks und der tiefen Tradition.
Chili Schokolade, Bruchschokolade 100 g.
6,95 €*
Schokoladenbruch Zartbitterschokolade mit Chili -Scharf-
Cranberrie Schokolade (weiß), Bruchschokolade, 100 g.
6,95 €*
Herb-fruchtige Cranberries in feiner weißer Schokolade.
Dunkle Meersalz Schokolade Tafel, 100 g.
7,25 €*
Zartbitter-Schokolade mit Meersalzflocken aus der Ostsee. Lactosefrei und Vegan.
Edel-Trinkschokolade & Kuvertüre -Munay-
7,80 €*
Edel-Trinkkuvertüre aus 70% nachhaltigem Ur-Kakao Chuncho– unsere Munay Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen, Verzieren, Glasieren oder trinken - In der Sprache der Inkas bedeutet „Munay“ Kraft der Liebe und bietet Ihnen beim Verzehr der Kuvertüre neue Energie, Wärme sowie positive Emotionen.Edel-Trinkschokolade & Kuvertüre MunayEntdecken Sie die Magie und Wärme unserer Munay Edel-Trinkschokolade, hergestellt aus 70% nachhaltigem Ur-Kakao Chuncho. "Munay", ein Wort aus der Sprache der Inkas, steht für die Kraft der Liebe – ein Gefühl, das Sie bei jeder Tasse unserer heißen Schokolade erleben werden. Diese exquisite Trinkschokolade ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Balsam für die Seele.In jeder Tasse unserer Munay Heißen Schokolade vereinen sich Tradition und Geschmack. Wir ehren damit die reiche Inka-Kultur, die den Wert und die Bedeutung von Schokolade tief schätzte. Der verwendete Chuncho-Kakao, bekannt als der Urkakao und die Mutter aller Kakaos, stammt aus den entlegenen Andentälern der Region VRAEM im Süden Perus. Diese seltene und vom Aussterben bedrohte Kakaosorte besticht durch ihr faszinierendes Aroma- und Geschmacksprofil, ihre geringe Säure und sanfte Milde.Unsere Munay Trinkschokolade ist das Ergebnis sozial gerechter und nachhaltiger Kakaoproduktion. Sie ist nicht nur ein Symbol für die Liebe, die wir in ihre Herstellung stecken, sondern auch ein Zeichen unseres Engagements für den Erhalt der Umwelt und der Kulturen, die den Kakao anbauen. Genießen Sie die Liebe und Sorgfalt, die in jeder Tasse steckt, und lassen Sie sich von dem reichen Erbe der Inkas inspirieren.Chocolate with 70% fine cocoa of the Chuncho variety. It is of one of the world’s finest and rarest cocoa bean varieties, with a fascinating aroma profile and very low acidity.
Herkunftschokolade Ghana 85% Mild & Kräftig -Vegan-, 70 g.
8,19 €*
85%ige Schokolade aus dem Herkunftsland Ghana. Wenig Bitterstoffe und vegan.
Ingwer - Bruch Zartbitterschokolade, 100 g.
6,95 €*
Zartbitter - Schokolade mit würzig-scharfem Ingwer
Inti Schokolade - Edelkakao Chuncho von seltenen Kakaopflanzen
8,00 €*
Inti - Feine Dunkelschokolade 70% EdelkakaoEntdecken Sie die Essenz der Sonne in unserer Inti Schokolade, einer feinen Dunkelschokolade mit 70% Edelkakao. "Inti", in der Sprache der Inkas "Sonne" bedeutend, spiegelt die Wärme und Reinheit wider, die in jeder Tafel dieser außergewöhnlichen Schokolade steckt.Herkunft und Einzigartigkeit:Die Inti Schokolade wird aus der seltenen und ursprünglichen Chuncho-Kakaobohne hergestellt, die in den abgelegenen Andentälern der Region VRAEM im Süden Perus wächst. Diese Bohnensorte, die vom Aussterben bedroht ist, gilt als Urkakao und ist die Mutter aller Kakaosorten. Sie ist bekannt für ihre außergewöhnliche Qualität und Feinheit.Geschmacksprofil:Die Chuncho Bohne zeichnet sich durch ihre sanfte Milde und geringe Säure aus, was zu einem faszinierenden Aroma führt, das Ihre Seele beim Verzehr der Schokolade erwärmt. Die Inti Schokolade bietet ein reichhaltiges Geschmackserlebnis mit fast keiner Bitterkeit und süßen Noten von Erdnüssen, Banane, Karamell und Blaubeeren.Nachhaltiger Genuss:Mit jedem Bissen der Inti Schokolade unterstützen Sie den Erhalt einer der seltensten Kakaosorten der Welt. Sie naschen nicht nur mit gutem Gewissen, sondern tragen auch zum Schutz dieser kostbaren Ressource bei.Für Feinschmecker und Schokoladenliebhaber:Inti ist mehr als nur eine Schokolade; sie ist ein Erlebnis. Ideal für Feinschmecker, die die subtilen Nuancen von hochwertigem Kakao schätzen, oder als besonderes Geschenk für Schokoladenliebhaber.Mit unserer Inti Schokolade erleben Sie nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch ein Stück der reichen Kakaokultur Perus und der Geschichte der Inkas.Socially Just & Sustainable Cocoa Production“INTI” means “Sun” in the language of the Incas.Chocolate with 70% fine cocoa of the Chuncho variety, naturally cultivated in the highlands of the VRAEM region in Peru. It is of one of the world’s finest and rarest cocoa bean varieties, with a fascinating aroma profile and very low acidity.
Misky Schokolade - Edelkakao Chuncho von seltenen Kakaopflanzen
8,00 €*
Feine Dunkelschokolade "Misky" mit 62% Edelkakao Chuncho
Entdecken Sie die exquisite Welt der "Misky" Dunkelschokolade, eine Hommage an die süßen und lieblichen Aromen, wie es der Name aus der Sprache der Inkas verspricht. Diese feine Schokolade wird aus 62% Edelkakao der Sorte Chuncho hergestellt, einer der seltensten und feinsten Kakaobohnen der Welt, die in den abgelegenen Andentälern der Region VRAEM im Süden Perus gedeiht.
"Misky" steht nicht nur für außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch für den Erhalt und die Wertschätzung dieser bedrohten Kakaosorte. Jede Tafel unserer Misky-Schokolade ist ein Bekenntnis zur Nachhaltigkeit und zum Schutz der einzigartigen Aromen und Qualitäten des Chuncho-Kakaos. Genießen Sie eine Schokolade, die nicht nur Ihren Gaumen mit süßen und lieblichen Noten verzaubert, sondern auch Ihr Gewissen beruhigt.Das Geschmacksprofil dieser Dunkelschokolade ist geprägt von einer fast nicht vorhandenen Bitterkeit und einer überraschenden Süße, ergänzt durch Noten von Erdnüssen, Banane, Karamell und Blaubeeren. Lassen Sie sich von "Misky" in eine Welt entführen, in der Schokolade mehr ist als nur eine Süßigkeit – sie ist ein Erlebnis für die Sinne und ein Beitrag zum Erhalt der Kakaovielfalt.Socially Just & Sustainable Cocoa Production “Misky” means “sweet and delightful” in the language of the Incas. Chocolate with 62% fine cocoa of the Chuncho variety, naturally cultivated in the highlands of the VRAEM region in Peru. It is of one of the world’s finest and rarest cocoa bean varieties, with a fascinating aroma profile and very low acidity.
Papa, Du bist der Beste!!!- Weiße Schokolade mit Goldschrift
6,50 €*
Liebevoll handgefertigte Tafel aus weißer Schokolade mit Goldschrift "Papa, Du bist der Beste"
Schoko-Nougat-Creme
4,90 €*
Schoko-Nougat-Creme: Der Allrounder für GenussmomenteVerwöhne deine Sinne mit unserer luxuriösen Schoko-Nougat-Creme, einer unwiderstehlichen Mischung aus feinster Schokolade und zarter Nougatcreme. Ein Brotaufstrich, der weit mehr ist als nur ein einfacher Begleiter für dein Frühstücksbrot.Hochwertige Zutaten, unvergleichlicher GeschmackHergestellt aus erstklassigen Kakaobohnen und cremigem Nougat, bietet unsere Schoko-Nougat-Creme einen intensiven, aber ausgewogenen Geschmack, der deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Frei von künstlichen Zusatzstoffen, genießt du einen puren, authentischen Geschmack, der süchtig macht.Multifunktionaler GenussOb als samtiger Brotaufstrich, schmelzender Belag für Pfannkuchen, oder als exquisite Füllung für Kuchen und Gebäck – die Vielseitigkeit dieser Creme kennt keine Grenzen. Sie veredelt nicht nur dein Frühstück, sondern auch deine Desserts und Snacks.Das perfekte Geschenk für SchokoladenliebhaberVerpackt in einem eleganten Glas, ist unsere Schoko-Nougat-Creme auch ein ideales Geschenk für Feinschmecker, Schokoladen-Fans und alle, die den Genuss zu schätzen wissen.