Marmelade
Marmelade
Definition:
Marmelade ist ein süßes, dickflüssiges Produkt, das durch das Einkochen von Früchten mit Zucker hergestellt wird. In der EU ist der Begriff "Marmelade" rechtlich für Erzeugnisse aus Zitrusfrüchten wie Orangen und Zitronen reserviert, während andere Fruchtaufstriche als "Konfitüre" bezeichnet werden.
Herkunft:
Das Wort "Marmelade" stammt aus dem portugiesischen Wort "marmelada", das ursprünglich eine Quittenpaste bezeichnete. Die Herstellung von Marmelade hat eine lange Tradition und geht auf verschiedene Kulturen zurück, darunter die Römer und Griechen.
Herstellung:
Die klassische Herstellung von Marmelade erfolgt durch das Kochen von Fruchtpüree und Zucker, oft mit dem Zusatz von Pektin, um die Gelierung zu fördern. Die Mischung wird dann in sterilisierte Gläser gefüllt und versiegelt.
Verwendung:
Marmelade wird häufig als Brotaufstrich verwendet, findet aber auch in der Zubereitung von Desserts, Gebäck und Saucen Verwendung. Sie dient als Füllung für Kuchen und Torten und kann auch als Beilage zu Fleischgerichten dienen.
Sorten:
Es gibt zahlreiche Sorten von Marmelade, die sich in der Wahl der Früchte, des Zuckergehalts und der Zugabe von weiteren Zutaten wie Gewürzen oder Alkohol unterscheiden.
Nährwert:
Marmelade ist reich an Zucker und sollte daher in Maßen konsumiert werden. Sie enthält jedoch auch Fruchtbestandteile und damit Vitamine und Mineralstoffe, allerdings in geringerer Menge als in frischen Früchten.
Lagerung:
Verschlossene Gläser können bei kühler und dunkler Lagerung mehrere Jahre haltbar sein. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und zügig verbraucht werden.
Definition:
Marmelade ist ein süßes, dickflüssiges Produkt, das durch das Einkochen von Früchten mit Zucker hergestellt wird. In der EU ist der Begriff "Marmelade" rechtlich für Erzeugnisse aus Zitrusfrüchten wie Orangen und Zitronen reserviert, während andere Fruchtaufstriche als "Konfitüre" bezeichnet werden.
Herkunft:
Das Wort "Marmelade" stammt aus dem portugiesischen Wort "marmelada", das ursprünglich eine Quittenpaste bezeichnete. Die Herstellung von Marmelade hat eine lange Tradition und geht auf verschiedene Kulturen zurück, darunter die Römer und Griechen.
Herstellung:
Die klassische Herstellung von Marmelade erfolgt durch das Kochen von Fruchtpüree und Zucker, oft mit dem Zusatz von Pektin, um die Gelierung zu fördern. Die Mischung wird dann in sterilisierte Gläser gefüllt und versiegelt.
Verwendung:
Marmelade wird häufig als Brotaufstrich verwendet, findet aber auch in der Zubereitung von Desserts, Gebäck und Saucen Verwendung. Sie dient als Füllung für Kuchen und Torten und kann auch als Beilage zu Fleischgerichten dienen.
Sorten:
Es gibt zahlreiche Sorten von Marmelade, die sich in der Wahl der Früchte, des Zuckergehalts und der Zugabe von weiteren Zutaten wie Gewürzen oder Alkohol unterscheiden.
Nährwert:
Marmelade ist reich an Zucker und sollte daher in Maßen konsumiert werden. Sie enthält jedoch auch Fruchtbestandteile und damit Vitamine und Mineralstoffe, allerdings in geringerer Menge als in frischen Früchten.
Lagerung:
Verschlossene Gläser können bei kühler und dunkler Lagerung mehrere Jahre haltbar sein. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und zügig verbraucht werden.
Lexikon
Amalfi-Zitronen-Marmelade
5,20 €*
Sfusato heißt die bevorzugte Zitronensorte für den traditionellen, beliebten Limoncello, den klassischen Zitronenkuchen, sowie für unendlich viele kulinarische Höhepunkte. Seit Jahrhunderten wird die Sfusato, im Volksmund Amalfi Zitrone genannt, nicht gespritzt, nicht gewachst und von Hand gepflückt.
Pomeranzen (Bitterorangen) Marmelade
5,20 €*
Die Bitterorange oder Pomeranze (Citrus × aurantium L.), auch Sevilla-Orange und Saure Orange genannt, ist eine Zitruspflanze.